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土家幺妹儿给你熬一碗油茶汤

作者: admin    来源: 未知    发布日期: 2017-03-22    查看次数: 73

土家族人好客,每当客人来到寨子,主人就立马从堂屋风风火火客客气气地赶紧迎出来,把客人“连拉带拽”请进吊脚楼堂屋里坐下。又是装烟,一面吩咐堂客(老婆)上油茶汤。


趁主人陪来客聊天时,堂客便走进灶屋(厨房),在青条石嵌边的四方形火坑上架起土陶锅,用茶油或猪油炸出一碗碗核桃仁、炒米、芝麻、花生米、黄豆、苞米花等。

 

待所有辅料食材炸好后,端出来放在堂屋的八仙桌上。接着主妇又在锅里倒进适量的茶油,待油冒青烟时,放一小把茶叶及花椒、胡椒、生姜丝、食盐等佐料,

 

 
爆炒几下,接着倒入锅内一小瓢冷水,再用锅铲挤压、搅动,再加水稍煮几分钟,撒点葱花、大蒜。汤沸腾后,冲进盛有油炸食品的碗中,这样滚热喷香的油茶汤就做好了。

喝油茶汤不用筷子或汤匙,而要连渣带汤一起喝下去。喝油茶汤需要一定的技巧,否则汤喝完了,而残渣留在碗底,只好以手代筷,就未免尴尬了。

会喝油茶汤的人,在喝汤的同时,连同油炸茶叶、苞米花、桃仁等均匀喝进口里。

其奥妙是边喝、边吹、边不停地轻微晃动着汤碗使汤“浪”动,随着汤的旋转带动食物漂浮之际便趁机连汤带汁一起喝掉。

在土家人中,流传着一句民谚“不喝油茶汤,心里就发慌”,它是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一,堪称中国茶文化一绝,源远流长。

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