中国的豆制品真的是博大精深,豆皮、豆干、豆花、豆腐乳……今天为你介绍一种恩施特色美食合渣，当地人也叫懒豆腐，它其实是一种豆渣制品。
合渣的吃法
合渣在恩施地区是黄豆磨渣后不加过滤，直接用来烧菜。合渣的吃法分两种，既可加入蔬菜做汤，又能加浇头当火锅吃。艰苦时期的奢侈品，如今早已变成了土家人餐桌的日常。
随便问一个去过恩施的人印象最深刻的食物是什么，100个人里定会有99个推荐合渣，另外一个肯定是没吃过。
合渣的来由
作为恩施最声名远扬的食物之一，合渣的原材料可以说是非常朴素了。贫困年代粮食缺乏，制作豆腐后剩下的“豆腐渣”添上肉菜，调出咸香，“辣椒当盐，合渣过年”，合渣曾经是只有过年过节才能吃到的美味。
合渣又称为“懒豆腐”，因为制作起来比一般的豆腐要简单许多，黄豆浸泡后磨出豆浆，直接加水和青菜煮即可。如今合渣早已不是果腹的食物，人们在这上面所赋予的创造力无穷无尽。
何为张关合渣？
不加调料的合渣较稀，成为“淡和渣”，一般是用来“喝”的；还有把合渣放酸再吃的酸合渣；还有的把合渣做成火锅，鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣、鸭沫合渣……
一碗相貌平平的饭，一锅原材料简单的合渣，相遇后发生了奇妙的反应。合渣挥发出的撩人的香气，侵入米饭的每一丝肌理，此刻理智已经很难控制，只能跟着本能，一碗一碗地扒饭。
张关合渣是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。张关合渣因宣恩一小集镇"张关"而得名，以合渣火锅为典型特征，张关黄老太合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称"全价食料"。
小贴士
张关合渣店点菜小知识：
每次去张关合渣店吃饭，看到外地游客东看看，西瞅瞅，菜单拿在手，不知如何出手，别人桌上小菜一满桌，合渣到底是个什么菜？
1、张关合渣店的小菜是配菜，每一桌都会配的菜，吃完可以无限次加。
2、主菜就是干锅和汤锅，一般是50元一个人，
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